锡纸花甲粉有蒜香口味和麻辣口味，其中蒜蓉酱制作和高汤的是非常重要，醋，酱油，盐，这个可以根据当地人的口味来调制，醋也是加了醋没有那么辣尤其是麻辣味的，说到这高汤，是有讲究，高汤，就是冻起来会成膏的汤，高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多，蒜蓉酱的制作步鄹如下：
油烧热，加入准备好的大量蒜蓉、加入黄灯笼辣椒酱、蚝油、白糖、小米椒圈，炒至蒜香浓郁蒜蓉酱就算制作好了。熬制过程中注意持续翻拌以免糊锅，时间根据分量多少适当调节，熬好的红油要密封保管，以免香味挥发掉。花甲一定要洗干净，不然食客在吃花甲时吃到花甲很影响心情的，
和大家分享下清洗花甲的一个方法：在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
售卖前可以把花甲提前做好，等客人来了再加热后放入粉丝即可，
选择小吃，因为小吃行业前期投资少，本钱回收的比较快，只要你能做出符合大众的口味，是绝对没问题的！那么问题又来了，为什么要做出符合大众口味的，而不是口味独特的小吃呢？大众口味是很多人都能接受的， 像某些口味比较独特的小吃部分人是接受不了的，比如说螺蛳粉，臭豆腐这些，而且现在的人都注重。现在很多的人都注意养生，不吃油茶片，膨化食品，这些都是养生的人向大家呼吁的一些热门话题。这些也是很多人非常抵触的，所以咱们，做小吃只需要做简单的大众款口味就可以，有想法，付出行动。就是成功。有想法不行动的，那属于空想。所以快快来美食汇吧！美食会为你解答当前所有的烦恼，迷茫，彷徨，你想要的答案就在这里。
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